นัตโตะ

m3casino การทำนัตโตสามรถทำได้ง่าย และมักทำในระดับครัวเรือน แต่ก็มีการผลิตกันในอุตสาหกรรมขนาดเล็ก วิธีทำก็ นำถั่วเหลืองที่นึ่งสุกแล้วมาใส่เชื้อ บาซิลลัส นัตโตะ แล้วนำไปห่อด้วยฟางข้าว บ่มในตู้อุณหภูมิ 40-43 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 วัน ส่วนการผลิตระดับอุตสาหกรรมทำโดยการแช่ถั่วเหลืองที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส นาน 16 -20 ชั่วโมง หรือที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งในหม้อความดัน 30-40 นาที ทิ้งให้เย็นใส่เชื้อ บาซิลลัส นัตโตะ แล้วบรรจุในถุงพลาสติก หมักที่อุณหภูมิ 40-43 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 ชั่วโมง จึงส่งจำหน่ายนัตโตะนั้นมีประวัติความเป็นมาค่อนข้างยาวนาน ในสมัยก่อนนั้นการผลิตก็ทำกันในครัวเรือนไม่ได้มีการผลิตเป็นการค้า แต่ก็ได้มีการค้นคว้า วิจัย และพัฒนาเรื่อยมาจนสามารถทำให้เป็นอุตสาหกรรมหนึ่งได้ทีเดียว ขั้นตอนการผลิตนัตโตะนั้นก็เริ่มจากการนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำค้างคืน แล้วเอาเปลือกออก จากนั้นก็นำถั่วไปต้มหรือนึ่งให้สุก แล้วเติมเชื้อ Bacillus ลงไปแล้วหมักที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 ชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิปกตินัตโตะที่เราเห็นตามท้องตลาดเท่าที่สังเกตส่วนใหญ่จะเหมือนกันหมด จนแสนรักเองก็คิดว่ามันก็คงมีแต่นัตโตะแบบนี้แหละ หากแต่ความจริงแล้วนัตโตะนั้นมีหลายประเภทด้วยกันนัตโตะทั่วไปที่เรารับประทานกันนั้นเขาเรียกว่า Itohiki natto นอกจากนี้ยังมี Mito natto ซึ่งจะใช้ถั่วที่ขนาดเล็กกว่านัตโตะทั่วไป ที่ได้ชื่อนี้ก็เพราะว่ามีการผลิตที่เมือง Mito ในจังหวัด Ibaragi ซึ่งอยู่ทางเหนือของโตเกียวm3casino